Zuppa di lenticchie rosse

Tagliate la cipolla e le carote a cubetti piccoli. In una casseruola a fondo spesso scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio e fate soffriggere le verdure per 5 minuti finché si ammorbidiscono, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete l'aglio tritato, il cumino macinato e la curcuma; fate rosolare mescolando continuamente per 1 minuto, finché le spezie non sprigionano il loro aroma.

Sciacquate le lenticchie rosse sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non risulta limpida, versatele nella casseruola e coprite con brodo o acqua.

Portate a ebollizione, abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e cuocete per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non si saranno completamente disfatte.

Togliete la casseruola dal fuoco e frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Condite la zuppa con succo di limone appena spremuto e sale a piacere, versatela nei piatti, guarnite con coriandolo fresco e servite con pane croccante.