Chingri Malai Curry
Tenerissimi gamberoni tigre in una salsa speziata al cocco con olio di senape — un piatto bengalese delle grandi occasioni, da servire con riso caldo.
Ingredienti
- gamberi tigre grandi600 g
- curcuma macinata1 cucchiaino
- sale1 a piacere
- olio di senape4 cucchiaio
- cipolla1 pz
- aglio4 spicchi
- zenzero fresco20 g
- senape in polvere2 cucchiaino
- coriandolo macinato2 cucchiaino
- peperoncino Kashmiri in polvere1 cucchiaino
- foglia di alloro1 foglia
- latte di cocco400 ml
- peperoncino verde2 pz
- zucchero1 cucchiaino
- acqua100 ml
- lime1 pz
- coriandolo fresco10 g
- riso300 g
Istruzioni
Pulite 600 g di gamberoni tigre, lasciando la coda se preferite, eliminate il budello intestinale e asciugateli bene. Conditeli con metà della curcuma e sale q.b. e lasciateli marinare per 10 minuti.
Scaldate in una padella larga 1 cucchiaio di olio di senape finché non luccica leggermente. Rosolate i gamberoni per 1 minuto per lato, solo finché non cambiano colore, poi trasferiteli su un piatto.
Versate il restante olio di senape, aggiungete la foglia di alloro e la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere a fuoco medio per 6-8 minuti finché non diventa dorata chiara, poi unite aglio e zenzero tritati e cuocete per un altro minuto.
In una ciotola separata mescolate la senape in polvere, il coriandolo macinato, il chili kashmiri macinato, la curcuma rimasta e 100 ml di acqua. Versate il composto in padella e fate cuocere per 3-4 minuti, mescolando, finché l'olio non comincia a separarsi dalla base speziata.
Aggiungete il latte di cocco, lo zucchero, il sale q.b. e i peperoncini verdi tagliati per lungo. Portate a leggero bollore e cuocete a fuoco basso per 5 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
Rimettete i gamberoni nella salsa e scaldateli per 3-4 minuti, senza farli stracuocere. Spegnete il fuoco, aggiungete il succo di lime e mescolate delicatamente.
Lasciate riposare il curry coperto per 5 minuti, cospargete con coriandolo fresco e servite caldo con riso bollito.
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