Choripán
Il leggendario street food argentino: salsiccia di chorizo grigliata e carbonizzata, tagliata a farfalla, servita in un panino croccante con chimichurri fatto in casa a base di prezzemolo, aglio e origano.
Ingredienti
- salsicce chorizo (fresche, non affumicate)4 pz
- panini o baguette4 pz
- prezzemolo40 g
- aglio3 spicchi
- origano secco1 cucchiaino
- fiocchi di peperoncino piccante0.5 cucchiaino
- aceto di vino rosso2 cucchiaio
- olio d'oliva4 cucchiaio
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Tritate finemente prezzemolo e aglio, uniteli in una ciotola con origano, peperoncino in fiocchi, aceto, sale e pepe nero. Versate l'olio d'oliva e mescolate: è pronto il chimichurri. Coprite e lasciate riposare 10 minuti mentre il grill si scalda.
Scaldate il grill o una bistecchiera a fuoco medio-alto.
Adagiate le salsicce di chorizo intere sul grill e cuocete per 12-14 minuti, girandole spesso, finché non sono uniformemente rosolate e cotte all'interno (il succo deve risultare trasparente, senza tracce rosate).
Incidete ogni salsiccia per il lungo quasi fino in fondo, senza separarla del tutto, e apritela a farfalla. Rimettetela sul grill con il lato tagliato verso il basso per altri 2-3 minuti, finché non forma una crosticina croccante e dorata.
Tagliate i panini o il baguette per il lungo e tostateli sul grill con il lato tagliato verso il basso per 1-2 minuti, finché non sono leggermente dorati.
Spalmate generosamente il panino caldo con il chimichurri, adagiatevi la salsiccia di chorizo aperta con il lato tagliato verso l'alto e completate con un altro cucchiaio di chimichurri.
Servite immediatamente, mentre il chorizo è ancora caldo e croccante.
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