Guiso de lentejas
Un denso stufato argentino di lenticchie con pancetta affumicata, chorizo, verdure e paprika dolce che scalda e sazia tutta la famiglia.
Ingredienti
- lenticchie secche500 g
- olio vegetale45 ml
- pancetta di maiale affumicata200 g
- chorizo colorado250 g
- cipolla1 pz
- peperone rosso150 g
- peperone verde100 g
- carota150 g
- aglio2 spicchi
- vino rosso100 ml
- passata di pomodoro400 g
- paprica dolce1 cucchiaio
- foglia di alloro1 foglia
- acqua1200 ml
- patata300 g
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
Istruzioni
Lavate le lenticchie, copritele con acqua fredda e lasciatele in ammollo per 1 ora, poi scolatele.
In una casseruola a fondo spesso scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungete la pancetta affumicata tagliata a cubetti e rosolate per 4–5 minuti, poi unite il chorizo a rondelle e cuocete per altri 5 minuti.
Aggiungete cipolla, peperone rosso e verde e carota tritati finemente, e l'aglio. Fate soffriggere per 8–10 minuti, mescolando, finché le verdure non si saranno ammorbidite.
Versate il vino rosso, mescolate e lasciate sfumare per 2 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, la paprika dolce e la foglia di alloro.
Unite le lenticchie scolate, versate l'acqua, salate e pepate. Portate a bollore, riducete la fiamma, coprite con il coperchio e fate sobbollire per circa 45 minuti, finché le lenticchie non saranno quasi cotte.
Aggiungete le patate a cubetti e cuocete per altri 15–20 minuti, finché patate e lenticchie non saranno completamente cotte e lo stufato si sarà addensato. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua.
Eliminate la foglia di alloro, correggete di sale e pepe nero, togliete la casseruola dal fuoco e lasciate riposare il guiso per 10 minuti con il coperchio prima di servire.
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