Chow mein

Tagliate il pollo o il maiale a striscioline sottili (circa 0,5 cm di spessore), mescolatele con 1 cucchiaio di salsa di soia e la maizena, e lasciate marinare per 10-15 minuti.

Cuocete le tagliatelle all'uovo in acqua salata per 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolatele, sciacquatele con acqua fredda e conditele con un filo d'olio per evitare che si attacchino.

In una ciotola preparate la salsa: mescolate la salsa di soia, la salsa di ostriche, l'olio di sesamo e 3 cucchiai d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

Scaldate 2 cucchiai d'olio nel wok o in una padella larga a fuoco alto. Aggiungete l'aglio tritato e fatelo soffriggere per 15-20 secondi, finché non sviluppa aroma, senza farlo bruciare.

Aggiungete il pollo (o il maiale) marinato e saltate per 2-3 minuti, mescolando di continuo, finché non si forma una leggera crosticina dorata.

Unite le carote tagliate a listarelle e il cavolo tagliato fine, versate l'olio rimanente. Saltate a fuoco alto per 2-3 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono leggermente, restando croccanti.

Aggiungete le tagliatelle scolate, versate la salsa e mescolate velocemente per 1-2 minuti, finché le tagliatelle non sono uniformemente ricoperte di salsa e ben calde.

Cospargete con la cipollina verde tagliata, salate a piacere se necessario e servite subito ben caldo.