Churros con salsa al cioccolato
Churros dorati e croccanti, preparati con pasta choux, passati nello zucchero alla cannella e serviti con una salsa al cioccolato densa per la scarpetta — il classico dessert messicano.
Ingredienti
- farina di frumento150 g
- acqua240 ml
- burro50 g
- uovo2 pz
- zucchero80 g
- cioccolato fondente100 g
- panna grassa80 ml
- olio per friggere500 ml
- sale1 a piacere
- cannella0.5 cucchiaino
Istruzioni
In una pentola portate a ebollizione acqua, burro e sale.
Togliete la pentola dal fuoco, versate subito tutta la farina in un colpo e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno finché non si forma una palla di pasta omogenea.
Lasciate raffreddare l'impasto per 5 minuti, poi incorporate le uova una alla volta, mescolando bene ogni volta, finché l'impasto risulta liscio ed elastico.
Trasferite l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella.
Scaldate l'olio per friggere a 170–180 °C; spremete l'impasto direttamente nell'olio formando strisce di 10–15 cm, tagliandole con le forbici.
Friggete i churros per 3–4 minuti finché non diventano dorati, girandoli per una cottura uniforme, e scolateli su carta assorbente.
Mescolate lo zucchero con la cannella e passatevi i churros ancora caldi.
Per la salsa, fondete il cioccolato fondente nella panna calda a bagnomaria finché non risulta omogenea; servite i churros tiepidi, da intingere nella salsa.
Altre ricette
Agua de Jamaica
Una bevanda messicana rinfrescante di un intenso colore rubino, con il gusto leggermente acidulo dell'ibisco e una delicata dolcezza.
Aguachile di gamberi
Antipasto messicano piccante a base di gamberi crudi marinati nel succo di lime fresco con chili, coriandolo, cetriolo croccante e cipolla rossa.
Atole alla vaniglia
Una densa bevanda messicana a base di mais, con latte, vaniglia e pilloncillo: riscalda e ha una texture delicata e cremosa.
Birria di manzo
Manzo tenero, cotto lentamente in un ricco adobo di peperoncini guajillo e ancho, servito con consommé rosso, tortillas, cipolla, coriandolo e lime.