Çılbır (uova in camicia turche allo yogurt all'aglio)
Delicate uova in camicia su yogurt all'aglio ben freddo, condite con burro caldo al pul biber — la classica colazione turca da gustare intingendo il pane.
Ingredienti
- uovo4 pz
- yogurt greco300 g
- aglio2 spicchi
- burro40 g
- pul biber (fiocchi di peperoncino turco)2 cucchiaino
- aceto1 cucchiaio
- acqua1500 ml
- sale1 a piacere
- pane200 g
Istruzioni
Trasferite lo yogurt greco in una ciotola, aggiungete l'aglio grattugiato finemente e sale a piacere, mescolate e lasciate riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
In una pentola larga scaldate 1500 ml d'acqua fino a un leggero bollore, versate l'aceto e abbassate la fiamma finché l'acqua sobbolle appena.
Rompete ogni uovo in una tazzina separata. Con un cucchiaio create nell'acqua un leggero vortice e versatevi delicatamente le uova una alla volta al centro; cuocete per 3-4 minuti, finché l'albume si sarà rassodato e il tuorlo resterà ancora morbido. Scolate le uova con una schiumarola e lasciate sgocciolare bene.
Sciogliete il burro in una padellina a fuoco basso, aggiungete il pul biber e scaldate per 20-30 secondi, senza far bruciare il peperoncino.
Distribuite lo yogurt all'aglio in due piatti, adagiatevi sopra due uova in camicia ciascuno e irrorate con il burro caldo al pul biber.
Servite il çılbır immediatamente con del pane.
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