Dakka alla gazaviana

In una padella asciutta, tostate i semi di aneto a fuoco basso per 1 minuto, solo fino a quando sprigionano il loro aroma, poi trasferiteli nel mortaio.

Aggiungete il sale ai semi e pestateli con il pestello fino a ridurli quasi in polvere fine.

Unite l’aglio, lo scalogno, il peperoncino verde e l’aneto fresco; pestate fino a ottenere un composto semi-grosso e omogeneo, senza però trasformarlo in una purea liscia.

Aggiungete i pomodori maturi e schiacciateli delicatamente in modo che rilascino il succo, lasciando però alcuni pezzetti interi.

Versate il succo di limone e l’olio d’oliva, mescolate con un cucchiaio e assaggiate. Se necessario, regolate la piccantezza aggiungendo altro peperoncino.

Servite la dakka subito con pane pita caldo, come antipasto piccante o come contorno al piatto principale.