Dakka alla gazaviana
Insalata piccante e succosa di pomodori, aneto fresco e peperoncino, pestati alla gazaviana nel mortaio e conditi con limone e olio d’oliva.
Ingredienti
- semi di aneto1 cucchiaino
- sale0.5 cucchiaino
- aglio2 spicchi
- scalogno1 pz
- peperoncino verde3 pz
- aneto fresco20 g
- pomodori maturi4 pz
- succo di limone30 ml
- olio d'oliva45 ml
- pane pita6 pz
Istruzioni
In una padella asciutta, tostate i semi di aneto a fuoco basso per 1 minuto, solo fino a quando sprigionano il loro aroma, poi trasferiteli nel mortaio.
Aggiungete il sale ai semi e pestateli con il pestello fino a ridurli quasi in polvere fine.
Unite l’aglio, lo scalogno, il peperoncino verde e l’aneto fresco; pestate fino a ottenere un composto semi-grosso e omogeneo, senza però trasformarlo in una purea liscia.
Aggiungete i pomodori maturi e schiacciateli delicatamente in modo che rilascino il succo, lasciando però alcuni pezzetti interi.
Versate il succo di limone e l’olio d’oliva, mescolate con un cucchiaio e assaggiate. Se necessario, regolate la piccantezza aggiungendo altro peperoncino.
Servite la dakka subito con pane pita caldo, come antipasto piccante o come contorno al piatto principale.
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