Galayet bandora con manzo

Tagliate il manzo a cubetti di circa 1,5 cm, tritate finemente la cipolla, schiacciate l'aglio, tagliate il peperoncino verde piccante ad anelli sottili e tagliate i pomodori a cubetti.

In una padella larga a fondo spesso scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e rosolate il manzo per 6–8 minuti, girandolo spesso, finché i pezzi non saranno ben dorati.

Aggiungete la cipolla e cuocete per 3–4 minuti finché non si ammorbidisce, poi unite l'aglio e il peperoncino e fate insaporire per 30–40 secondi, senza far bruciare l'aglio.

Versate i pomodori in padella, mescolate, salate a piacere e cuocete senza coperchio a fuoco alto per 8–10 minuti, in modo che rilascino il succo e la salsa cominci a restringersi.

Abbassate la fiamma a medio, coprite la padella e fate stufare per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il manzo non sarà tenero e i pomodori non si saranno trasformati in un sugo denso.

Togliete il coperchio e lasciate cuocere ancora 2–3 minuti per far evaporare il liquido in eccesso; servite caldo direttamente dalla padella.