Dal Tadka
Il Dal Tadka è un piatto indiano sostanzioso a base di lenticchie rosse bollite e schiacciate, condito con una tadka sfrigolante di aglio, cumino, cipolla e pomodori rosolati nel ghee.
Ingredienti
- lenticchie rosse300 g
- cipolla1 pz
- pomodoro2 pz
- aglio3 spicchi
- burro chiarificato (ghee)2 cucchiaio
- semi di cumino1 cucchiaino
- curcuma0.5 cucchiaino
- coriandolo macinato1 cucchiaino
- garam masala1 cucchiaino
- coriandolo15 g
- sale1 a piacere
Istruzioni
Lavate accuratamente le lenticchie rosse in più acque fino a renderla limpida, copritele con acqua fredda e lasciatele in ammollo per 30 minuti.
Scolate l'acqua, trasferite le lenticchie in una pentola, coprite con acqua fresca per 2-3 cm sopra il livello delle lenticchie e cuocete a fuoco medio per 20-25 minuti finché non saranno tenere, schiumando di tanto in tanto.
Schiacciate leggermente le lenticchie cotte fino a ottenere una consistenza cremosa e coprite con un coperchio per mantenerle calde.
Per la tadka, scaldate il ghee in una padella a fuoco medio, unite i semi di cumino e fate soffriggere per 30-40 secondi finché non sfrigolano.
Aggiungete l'aglio tritato e la cipolla tagliata a pezzetti; fate rosolare, mescolando, per 5-6 minuti finché la cipolla non diventa dorata.
Aggiungete i pomodori a pezzetti, la curcuma, il coriandolo macinato e il garam masala; fate cuocere per 4-5 minuti finché i pomodori non si ammorbidiscono.
Versate la tadka bollente sulle lenticchie, salate a piacere, mescolate e fate cuocere insieme ancora 2-3 minuti a fuoco basso.
Servite caldo con riso basmati o naan, guarnendo generosamente con coriandolo fresco.
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