Damper
Un semplice pane australiano con una crosta croccante e una mollica soffice e burrosa, che è ottimo gustato caldo con burro.
Ingredienti
- farina di grano autolievitante450 g
- burro100 g
- latte100 ml
- acqua160 ml
- sale1 cucchiaino
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 220 °C e rivestite una teglia con carta forno. Pesate 450 g di farina autolievitante e 1 cucchiaino di sale.
Aggiungete al composto secco 100 g di burro freddo tagliato a cubetti e sfregatelo con le dita fino a ottenere un composto sbriciolato fine.
Mescolate 80 ml di latte con 160 ml di acqua, versate nel composto di farina e amalgamate rapidamente con un coltello o una spatola fino a ottenere un impasto morbido. Non lavoratelo troppo.
Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata, lavoratelo delicatamente per 30-60 secondi e formate una pagnotta rotonda di circa 5 cm di altezza e 15-16 cm di diametro.
Trasferite la pagnotta sulla teglia, praticate sulla superficie due profondi tagli incrociati e spennellate con 20 ml di latte.
Cuocete per 10 minuti a 220 °C, poi abbassate la temperatura a 180 °C e cuocete per altri 15-20 minuti, finché la crosta non sarà dorata e la base, battendola, non suonerà vuota.
Lasciate riposare il damper per 5 minuti, tagliatelo a fette e servitelo caldo.
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