Dolma di melanzane, peperoni e pomodori

Lavate le melanzane, i peperoni dolci e i pomodori. Tagliate il gambo alle melanzane, praticate delle incisioni profonde per il lungo e immergetele in acqua salata; portate a ebollizione e fate cuocere per 1-2 minuti.

Tagliate la calotta superiore dei peperoni e dei pomodori, conservandola come coperchio. Svuotate i peperoni dai semi e dai filamenti interni, ricavate la polpa dai pomodori e mettetela da parte. Svuotate delicatamente le melanzane dalla maggior parte della polpa, senza rompere la buccia.

Tritate finemente la cipolla. Mescolatela con il trito di agnello, salate e pepate. In una padella fate sciogliere il burro e rosolate il trito a fuoco medio, mescolando di continuo, per circa 10 minuti fino a cottura completa.

Aggiungete al trito il basilico e il coriandolo tritati finemente, la cannella e metà della polpa di pomodoro messa da parte. Mescolate, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente il ripieno.

Farcite le melanzane, i peperoni e i pomodori con il ripieno, senza pressarlo troppo fino all'orlo. Richiudete i pomodori e i peperoni con le loro calotte.

Disponete le verdure ben accostate, con il ripieno verso l'alto, in una padella larga e profonda o in una pentola bassa. Aggiungete la polpa di pomodoro rimasta e acqua calda, poi coprite con un coperchio.

Cuocete a fuoco basso per 45-60 minuti, finché le verdure non saranno tenere e il ripieno completamente cotto. Irrorate la dolma con il sugo di cottura sul fondo della pentola.

Per servire, mescolate yogurt naturale con aglio schiacciato e portate la salsa a parte insieme alla dolma calda.