Hingal azerbaigiano con carne e yogurt all'aglio
Sottili rombi di pasta fatta in casa si uniscono a un succulento macinato di manzo, cipolla dorata, burro fuso e un fresco yogurt all'aglio.
Ingredienti
- farina di frumento250 g
- uovo1 pz
- acqua160 ml
- carne macinata di manzo400 g
- cipolla1 pz
- yogurt naturale340 g
- burro60 g
- aglio2 spicchi
- sale1 cucchiaino
- pepe nero macinato0.25 cucchiaino
Istruzioni
Per la pasta, unite la farina di grano, l'uovo, 0,5 cucchiaino di sale e l'acqua. Impastate fino a ottenere un impasto sodo ed elastico, coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
Dividete l'impasto in 2–3 porzioni, stendete ciascuna molto sottile, fino a 1–2 mm, infarinando leggermente, e tagliate a rombi di circa 5×5 cm.
Per il ripieno di carne, tagliate la cipolla a fettine sottili. Fatene rosolare metà in metà del burro finché non sarà dorata, aggiungete il macinato di manzo e la cipolla rimasta, salate, pepate e cuocete per 12–15 minuti, sgranando la carne, finché non sarà completamente cotta.
Per la salsa, schiacciate l'aglio con un pizzico di sale e mescolatelo con lo yogurt naturale.
Portate a bollore abbondante acqua, aggiungete il sale rimasto. Cuocete i rombi di pasta in più riprese per 6–7 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Scolate.
Disponete i hingal su un piatto largo, condite con il burro fuso rimasto, al centro adagiate il macinato saltato con la cipolla e ai lati servite lo yogurt all'aglio. Servite subito, ben caldo.
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