Waffle fatti in casa

Setacciate 280 g di farina in una ciotola grande, aggiungete 4 cucchiaini di lievito per dolci e 1 cucchiaino di sale e mescolate gli ingredienti secchi finché non sono ben amalgamati.

In un'altra ciotola sbattete con una forchetta 2 uova, versate 350 ml di latte a temperatura ambiente, aggiungete 70 g di burro fuso e leggermente raffreddato, 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia — mescolate fino a ottenere un composto liquido omogeneo.

Versate il composto liquido nella ciotola con la farina e mescolate velocemente con una spatola o una frusta solo fino ad amalgamare (10-15 secondi) — piccoli grumi nell'impasto sono normali, l'importante è non lavorare troppo l'impasto, altrimenti i waffle risulteranno compatti. Coprite la ciotola e lasciate riposare l'impasto per 5-10 minuti, mentre la piastra per waffle si scalda.

Scaldate la piastra elettrica per waffle a temperatura medio-alta (circa 180°C) — ci vorranno circa 5 minuti. Se la piastra non ha un rivestimento antiaderente, ungetela leggermente con burro fuso.

Versate circa 120-150 ml di impasto al centro di ogni sezione della piastra ben calda, chiudete il coperchio e cuocete per 3-5 minuti senza aprirlo — fate riferimento alla spia della piastra oppure controllate che il vapore da sotto il coperchio sia quasi cessato e che la crosta sia diventata dorato-bruna e croccante.

Staccate delicatamente il waffle pronto con una forchetta o una spatola in silicone e trasferitelo su una gratella per farlo raffreddare, senza impilarlo su un piatto — altrimenti si ammorbidirebbe perdendo la croccantezza. Ripetete con il resto dell'impasto: dovrebbero venire fuori 4 waffle grandi.

Servite i waffle subito, caldi e croccanti, conditi con sciroppo d'acero a piacere e completati con una noce di burro sopra.