Fagioli al forno
Una ricca teglia americana di fagioli bianchi e pancetta croccante in una densa salsa agrodolce di pomodoro e melassa, cotta lentamente in forno finché morbida e leggermente caramellata in superficie.
Ingredienti
- fagioli bianchi secchi500 g
- pancetta affumicata150 g
- cipolla1 pz
- salsa di pomodoro300 g
- melassa (o miele)3 cucchiaio
- senape in polvere1 cucchiaio
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
- acqua500 ml
Istruzioni
Selezionate i fagioli bianchi secchi, lavateli e metteteli in una pentola. Copriteli con acqua fredda fino a 5 cm sopra il livello dei fagioli, portate a ebollizione e fate cuocere per 2 minuti. Togliete dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 1 ora per un ammollo rapido.
Scolate l'acqua, coprite i fagioli con acqua fresca (3-4 cm sopra il livello) e fate cuocere a fuoco medio per 40 minuti finché saranno semi-teneri: i fagioli devono mantenere la forma, poiché finiranno di cuocere in forno. Mettete da parte 500 ml di acqua di cottura e scolate il resto del liquido.
Nel frattempo tagliate la pancetta a cubetti piccoli e rosolatela in una padella asciutta per 5-7 minuti finché croccante. Trasferite la pancetta su carta assorbente e nel grasso rilasciato fate soffriggere la cipolla tritata finemente per 5 minuti finché morbida.
Preriscaldate il forno a 175°C. In una pirofila resistente al calore unite i fagioli cotti, la pancetta, la cipolla, la salsa di pomodoro, la melassa (o il miele), la senape in polvere e l'acqua di cottura messa da parte. Condite con sale e pepe nero a piacere e mescolate.
Coprite la pirofila con un coperchio o con la carta stagnola e cuocete in forno per 60 minuti.
Togliete il coperchio e cuocete per altri 25 minuti, finché la salsa si sarà addensata e i fagioli in superficie saranno leggermente dorati.
Lasciate riposare il piatto per 5 minuti e servite caldo.
Altre ricette
Burrito per la colazione
Un sostanzioso burrito americano per la colazione con patate croccanti saltate, pezzetti di salsiccia rosolata, uova morbide e cheddar filante, il tutto avvolto in una tortilla calda e servito con salsa fresca.
Jambalaya con pollo e salsiccia
Un ricco piatto unico di riso della cucina della Louisiana: pollo e salsiccia affumicata brasati con la trinità di verdure e pomodori fino a ottenere un sapore intenso e speziato.
Waffle fatti in casa
Classici waffle fatti in casa con una crosta croccante dorato-bruna e un interno morbido e soffice — la colazione di famiglia perfetta con sciroppo d'acero e una noce di burro.
Ziti al forno
Una classica teglia italoamericana di pasta ziti, a strati con un sugo di carne succoso, ricotta cremosa all'uovo e mozzarella filante fino a formare una crosticina dorata.