Jambalaya con pollo e salsiccia
Un ricco piatto unico di riso della cucina della Louisiana: pollo e salsiccia affumicata brasati con la trinità di verdure e pomodori fino a ottenere un sapore intenso e speziato.
Ingredienti
- coscia di pollo disossata500 g
- salsiccia affumicata (andouille)250 g
- riso a grano lungo300 g
- cipolla1 pz
- peperone1 pz
- sedano2 gambo
- aglio3 spicchi
- pomodori in scatola400 g
- brodo di pollo600 ml
- condimento creolo2 cucchiaino
Istruzioni
Tagliate il pollo a pezzetti di 2–3 cm e la salsiccia a rondelle spesse circa 1 cm.
In una pentola grande scaldate l'olio a fuoco medio e rosolate la salsiccia finché non sarà ben dorata, 4–5 min; toglietela e mettetela da parte su un piatto.
Nella stessa pentola rosolate il pollo finché non sarà dorato, 5–6 min, e toglietelo anch'esso.
Nel grasso rimasto, fate soffriggere cipolla, peperone e sedano per 5 min finché non si ammorbidiscono, aggiungete l'aglio e cuocete ancora 1 min finché non sprigiona il suo aroma.
Rimettete pollo e salsiccia in pentola, versate il riso e mescolate in modo che i chicchi si ricoprano di grasso.
Aggiungete i pomodori con il loro succo, il brodo di pollo e il condimento creolo, e mescolate.
Portate a ebollizione, coprite con il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 20–25 min senza mescolare, finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 5 min.
Sgranate il riso con una forchetta e servite la jambalaya ben calda.
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