Ziti al forno

Cuocete gli ziti in acqua salata per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (dovranno risultare al dente, ancora leggermente sodi) — termineranno la cottura in forno. Scolateli.

In una padella ampia scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere per 3-4 minuti finché si ammorbidisce, poi unite l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché sprigiona il suo aroma.

Aggiungete la carne macinata di manzo, sgranandola con un cucchiaio di legno, e rosolate per 6-7 minuti finché è dorata. Versate la passata di pomodoro, aggiungete l'origano, salate e pepate a piacere. Fate sobbollire a fuoco basso, senza coperchio, per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo si addensa leggermente.

In una ciotola separata mescolate la ricotta con l'uovo, metà del parmigiano (40 g), il basilico tritato finemente, un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola grande unite la pasta scolata e i 2/3 del sugo di carne, mescolando bene.

Disponete metà della pasta condita in una pirofila unta con olio d'oliva (circa 23×33 cm), distribuite sopra con un cucchiaio metà del composto di ricotta e un terzo della mozzarella. Ripetete uno strato con la pasta e la ricotta rimanenti, versate sopra il sugo di carne restante e infine cospargete uniformemente con la mozzarella e il parmigiano rimasti.

Coprite la pirofila con la carta stagnola e infornate per 20 minuti, poi togliete la stagnola e continuate la cottura per altri 15-20 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto e sarà comparsa una crosticina dorata.

Togliete dal forno e lasciate riposare 10 minuti prima di servire, in modo che gli strati si stabilizzino.