Jeyuk bokkeum

Tagliate 900 g di spalla di maiale a fette sottili, di circa 3 mm di spessore.

In una ciotola grande, mescolate la pasta di gochujang, i fiocchi di peperoncino coreano gochugaru, la salsa di soia, il vino di riso, lo zucchero, il miele, l'olio di sesamo, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la mela grattugiata e il pepe nero macinato.

Aggiungete la carne di maiale, la cipolla tagliata e la cipollotto, mescolate bene affinché la marinata ricopra uniformemente la carne, e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Scaldate una padella grande a fondo spesso a fuoco medio-alto e versate l'olio vegetale.

Disponete la carne di maiale con le verdure in un unico strato, cuocendo in due riprese se necessario. Rosolate ogni porzione per 8–10 minuti, mescolando spesso, finché la carne non sarà completamente cotta e i bordi non risulteranno leggermente caramellati.

Rimettete tutta la carne in padella, mescolate e scaldate ancora per 1–2 minuti, finché la salsa si addensa e ricopre la carne con una lucida glassa.

Servite il jeyuk bokkeum subito, ben caldo.