Johnny cakes belizeani
Morbidi all'interno e con una leggera crosticina dorata, questi tradizionali johnny cakes belizeani si cuociono con latte di cocco e si servono caldi a colazione.
Ingredienti
- farina di frumento450 g
- lievito in polvere15 g
- sale5 g
- zucchero10 g
- grasso vegetale idrogenato60 g
- burro30 g
- latte di cocco350 ml
- olio10 ml
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 205 °C. Ungere una teglia con olio.
In una ciotola grande, mescolare la farina, il lievito per dolci, il sale e lo zucchero.
Aggiungere lo strutto e il burro; sfregarli con la punta delle dita nel composto secco finché non si formano briciole.
Versare gradualmente il latte di cocco, mescolando, finché non si forma un impasto morbido. Lavorarlo per 3–5 minuti, solo fino a renderlo omogeneo.
Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo riposare per 15 minuti. Dividerlo poi in 6 parti uguali, formare delle palline e appiattire ciascuna in un disco spesso.
Disporre i dischi sulla teglia preparata, bucherellare la superficie di ognuno con una forchetta e cuocere per 20–25 minuti, finché non risultano dorati e cotti al centro.
Lasciare riposare i johnny cakes per 5 minuti e servire caldi.
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