Coconut bake trinidadiano
Un caldo coconut bake trinidadiano — morbido all'interno, con una crosta dorata e un sapore intenso di cocco fresco.
Ingredienti
- farina di frumento540 g
- lievito secco istantaneo6 g
- zucchero di canna12 g
- sale4 g
- burro57 g
- polpa di cocco appena grattugiata25 g
- latte di cocco300 ml
- acqua60 ml
- pesce salato da servire150 g
- uova per servire2 pz
- burro per servire30 g
- formaggio da servire60 g
Istruzioni
Scaldate il latte di cocco a circa 49 °C, in modo che sia tiepido ma non caldo.
In una ciotola grande mescolate la farina di frumento, il lievito di birra secco istantaneo, lo zucchero di canna e il sale. Aggiungete il burro e sfregatelo con le dita nel composto di farina finché non si formano briciole fini.
Aggiungete la polpa di cocco grattugiata fresca, versate il latte di cocco tiepido e l'acqua, mescolate e impastate un impasto elastico e piuttosto compatto.
Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo per 5 minuti, finché non diventa liscio. Dividetelo in due parti, copritelo con un panno e lasciate riposare per 20 minuti.
Stendete ogni parte in un disco di circa 20 cm di diametro, trasferitelo su una teglia foderata con carta forno e bucherellate la superficie con una forchetta.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per 15–20 minuti, finché il bake non risulta dorato e cotto al centro.
Lasciate raffreddare il bake per 10 minuti, poi tagliatelo a porzioni e servite tiepido con pesce salato, uova, burro o formaggio.
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