Eggah
Una soffice omelette egiziana con cipolla caramellata e abbondante prezzemolo, da servire calda o a temperatura ambiente.
Ingredienti
- uovo8 pz
- cipolla1 pz
- prezzemolo fresco30 g
- farina di frumento15 g
- burro60 g
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
Istruzioni
Tritate finemente la cipolla, lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.
Sciogliete metà del burro in una padella grande a fuoco basso, aggiungete la cipolla e fate soffriggere per circa 5 minuti, finché non diventa morbida e dorata.
Aggiungete il prezzemolo e la farina di grano, mescolate per 1–2 minuti in modo che la farina ricopra uniformemente la cipolla e le erbe, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti.
Sbattete le uova con sale e pepe nero, unite il composto di cipolla e prezzemolo raffreddato e mescolate bene.
Sciogliete un po' del burro rimasto in una padella a fuoco medio, versate circa un terzo del composto di uova e cuocete finché la base non diventa dorata; girate delicatamente e rosolate anche l'altro lato. Ripetete con il resto del composto, aggiungendo burro ogni volta se necessario.
Servite l'eggah caldo oppure lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e tagliatelo a porzioni.
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