Roz bi laban (budino di riso egiziano)
Un delicato budino di riso egiziano che si addensa lentamente nel latte e si serve freddo, con un tocco caldo di vaniglia e cannella.
Ingredienti
- riso bianco a chicco corto150 g
- acqua500 ml
- latte intero1000 ml
- amido di mais1 cucchiaio
- zucchero100 g
- sale1 pizzico
- estratto di vaniglia1 cucchiaino
- cannella macinata1 cucchiaino
Istruzioni
Lavate accuratamente il riso a chicco corto, versatelo in una casseruola a fondo spesso con l'acqua e cuocete a fuoco basso per 15 minuti, finché i chicchi non risultano quasi teneri.
Aggiungete il latte al riso, portate il composto quasi a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete senza coperchio per 30–35 minuti, mescolando spesso affinché il latte e il riso non si attacchino sul fondo.
Sciogliete la maizena in un po' di latte freddo, versate il composto nella casseruola e mescolate con una frusta finché non risulta omogeneo.
Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale, cuocete ancora 5–7 minuti a fuoco basso finché il budino non si addensa visibilmente, mantenendo comunque una consistenza cremosa.
Togliete la casseruola dal fuoco, incorporate l'estratto di vaniglia e versate il budino nelle coppette individuali.
Coprite le coppette e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servire, spolverate ogni porzione con cannella macinata.
Altre ricette
Avgolemono con pollo e riso
Zuppa greca uovo-limone con tenero pollo e riso, addensata fino a una consistenza vellutata senza panna.
Meat pie australiano
Un pie australiano ricco e sostanzioso, con un ripieno succulento di manzo in salsa densa, una base croccante di pasta brisée e una copertura dorata di pasta sfoglia.
Eintopf austriaco di lenticchie
Un denso eintopf austriaco di lenticchie con radici, una leggera nota acidula di aceto ed erbe aromatiche — un piatto casalingo e sostanzioso per una giornata fredda.
Crespelle austriache alla marmellata di albicocche
Sottili crespelle austriache dorate, preparate con un impasto delicato, farcite con profumata marmellata di albicocche e servite con zucchero a velo e panna montata.