Elote — pannocchie di mais alla griglia stile messicano
Pannocchie di mais succose con una crosticina dorata, una cremosa salsa, formaggio cotija salato, chili e lime fresco — il classico street food messicano.
Ingredienti
- mais in pannocchia4 pz
- olio vegetale1 cucchiaio
- maionese60 ml
- panna acida60 ml
- formaggio cotija110 g
- aglio1 spicchio
- coriandolo15 g
- peperoncino ancho macinato1 cucchiaino
- lime1 pz
- sale1 a piacere
Istruzioni
Scaldate la griglia a 200–230 °C. Pulite 4 pannocchie di mais eliminando foglie e barbe, lavatele e asciugatele.
Mescolate maionese, panna acida, aglio tritato finemente, metà del coriandolo tritato, chili ancho macinato e sale a piacere.
Spennellate leggermente le pannocchie con olio vegetale. Grigliate il mais su fuoco vivo per 10–15 minuti, girandolo spesso, finché i chicchi non risultano teneri e compaiono macchie scure e dorate.
Trasferite le pannocchie calde su un piatto e spalmate uniformemente ciascuna con la salsa di maionese e panna acida.
Cospargete generosamente il mais con il formaggio cotija sbriciolato e il coriandolo rimasto.
Servite gli elote subito, irrorandoli con succo di lime e, a piacere, con un altro pizzico di chili ancho e sale.
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