Sformato estone di patate con carne macinata

Riscaldate il forno a 175 °C. Pulite e tritate finemente la cipolla, sbucciate le patate e tagliatele a fette molto sottili, così che si ammorbidiscano bene durante la cottura.

Scaldate metà dell'olio in una padella, fate soffriggere la cipolla per 3–4 minuti finché non si ammorbidisce, aggiungete la carne macinata e cuocete per 7–10 minuti, sgranandola con una forchetta, finché non si rosola. Salate e pepate.

Con l'olio rimasto ungete una pirofila. Disponete metà delle patate in uno strato uniforme e salate e pepate leggermente.

Distribuite sulle patate tutta la carne macinata rosolata con la cipolla, coprite con le restanti fette di patate e condite di nuovo leggermente con sale e pepe nero.

Sbattete le uova con il latte, aggiungete un pizzico di sale e di pepe nero e versate il composto in modo uniforme sullo sformato.

Cuocete in forno per 45 minuti a 175 °C. Cospargete con formaggio stagionato grattugiato e rimettete in forno per altri 10–15 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e la superficie sarà dorata.

Lasciate riposare lo sformato per 10 minuti, in modo che la copertura si stabilizzi, tagliatelo a porzioni e servitelo caldo.