Torta di formaggio estone
Una delicata torta estone con una base friabile e frolla e un ripieno cremoso di formaggio fresco cagliato.
Ingredienti
- farina di frumento145 g
- burro100 g
- zucchero a velo75 g
- sale0.5 cucchiaino
- tuorlo d'uovo1 pz
- quark400 g
- panna 35%100 ml
- uova2 pz
- zucchero vanigliato1 cucchiaino
Istruzioni
Mescolate 130 g di farina di grano, 30 g di zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungete il burro morbido e il tuorlo, poi impastate velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuite l'impasto sul fondo di una tortiera da 20 cm di diametro foderata con carta forno e mettete in frigorifero per 20 minuti.
Per il ripieno, sbattete le uova con i restanti 45 g di zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Aggiungete il formaggio fresco cagliato, la panna e i restanti 15 g di farina, poi mescolate fino a ottenere un composto liscio.
Versate il ripieno di formaggio sulla base raffreddata e livellate la superficie.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 35–40 minuti, finché i bordi non si saranno rassodati e il centro sarà ancora leggermente tremolante.
Spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate la torta all'interno per 10 minuti, poi fatela raffreddare nella tortiera per altri 30 minuti prima di servire.
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