Fakes — zuppa greca di lenticchie

Selezionate le lenticchie marroni, lavatele bene, coprite con 500 ml di acqua e portate a ebollizione. Fate cuocere 2–3 minuti, poi scolate e buttate quest'acqua.

In una pentola grande scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete la cipolla e la carota tritate finemente e fate soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite.

Aggiungete l'aglio tritato e fate insaporire per 30 secondi, in modo che sprigioni l'aroma senza bruciare.

Versate le lenticchie sciacquate, aggiungete i pomodori in scatola, la foglia di alloro, il brodo vegetale e l'acqua rimanente. Mescolate e portate a ebollizione.

Riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e cuocete per 30–40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non saranno tenere e la zuppa non si sarà addensata naturalmente. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua.

Togliete la foglia di alloro. Quando le lenticchie sono tenere, salate, pepate e versate l'aceto di vino; aggiungerlo troppo presto può ritardare l'ammorbidimento delle lenticchie.

Servite la fakes ben calda, condendo ogni porzione con l'olio d'oliva rimanente, e portate subito in tavola.