Farofa
Farofa brasiliana croccante con pancetta, aglio e uovo — tradizionale contorno a base di farina di manioca tostata, servito con feijoada, carne alla griglia o riso e fagioli.
Ingredienti
- farina di manioca250 g
- pancetta affumicata150 g
- cipolla1 pz
- burro60 g
- uovo2 pz
- prezzemolo20 g
- sale1 a piacere
- aglio2 spicchi
- olio2 cucchiaio
Istruzioni
In una padella scaldate l'olio, aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e rosolate a fuoco medio per 5–7 minuti finché non sarà dorata e avrà rilasciato il grasso.
Aggiungete il burro e la cipolla tritata, fate soffriggere per 3–4 minuti finché non risulterà morbida e trasparente.
Unite l'aglio tritato e fate insaporire, mescolando, per 1 minuto finché non sprigiona il suo aroma.
Versate le uova sbattute direttamente in padella e mescolate rapidamente per 1–2 minuti, sgranandole in piccoli pezzi, finché non saranno cotte.
Riducete il fuoco a medio-basso, versate la farina di manioca a filo, mescolando continuamente affinché si distribuisca in modo uniforme sugli altri ingredienti.
Fate tostare per 4–5 minuti, finché la farofa non risulterà asciutta, sgranata e dorata, con un leggero aroma di nocciola.
Aggiustate di sale, togliete dal fuoco, incorporate il prezzemolo tritato e servite calda come contorno per feijoada, carne alla griglia (churrasco) o riso e fagioli.
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