Fasolada — zuppa greca di fagioli bianchi
Densa e riscaldante, la fasolada greca unisce fagioli bianchi teneri, carota dolce, sedano, pomodori e un filo generoso di olio d'oliva.
Ingredienti
- fagioli bianchi secchi350 g
- cipolla2 pz
- carota3 pz
- sedano da coste3 gambi
- pomodori in scatola400 g
- concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- olio d'oliva100 ml
- brodo di verdure200 ml
- acqua1000 ml
- foglie di alloro2 foglia
- prezzemolo fresco20 g
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
Istruzioni
Sciacquate i fagioli bianchi, copriteli con abbondante acqua fredda e lasciateli in ammollo per almeno 12 ore. Scolate l'acqua.
Trasferite i fagioli in una pentola, copriteli con acqua fresca, portate a ebollizione e fate cuocere per 10 minuti. Scolate quest'acqua e sciacquate i fagioli.
Rimettete i fagioli nella pentola, versate 1000 ml di acqua, aggiungete la cipolla, la carota, il sedano e la foglia di alloro. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per 40–50 minuti, finché i fagioli non saranno quasi teneri.
Aggiungete i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale e l'olio d'oliva. Mescolate e cuocete a fuoco basso per altri 15 minuti.
Regolate di sale e pepe nero e cuocete ancora 5–10 minuti, finché il brodo non si sarà leggermente addensato e i fagioli saranno completamente teneri.
Togliete la pentola dal fuoco, eliminate la foglia di alloro, unite il prezzemolo e lasciate riposare la zuppa per 5 minuti. Servite calda.
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