Name: Fasolada yahni alla cipriota
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Cipriota
Ingredients: 300 g fagioli bianchi; 1800 ml acqua; 2 pz carota; 2 pz cipolla; 2 spicchi aglio; 2 gambi sedano da coste; 250 ml succo di pomodoro; 3 cucchiaio olio d'oliva; 1 a piacere sale; 1 a piacere pepe nero

Istruzioni

Pulite i fagioli bianchi, lavateli e metteteli a bagno in abbondante acqua fredda per 12 ore.

Scolate l'acqua dell'ammollo, coprite i fagioli con acqua fresca, portate a bollore e cuocete per 10 minuti; scolate, coprite nuovamente con acqua fresca e schiumate. Se necessario, ripetete il cambio d'acqua un'altra volta.

Aggiungete ai fagioli le carote a rondelle, la cipolla tritata, il sedano, l'aglio, il succo di pomodoro, l'olio d'oliva e il pepe nero. Il liquido deve coprire completamente i fagioli; se serve, aggiungete altra acqua.

Portate a bollore, coprite con il coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 90–120 minuti, finché i fagioli non saranno teneri e il sugo si sarà addensato.

Salate 5 minuti prima della fine della cottura; non salate prima, altrimenti la buccia dei fagioli resterebbe dura.

Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il piatto per 10 minuti con il coperchio, in modo che il sugo si stabilizzi.

Servite la fasolada yahni calda, irrorata con il suo denso sugo di pomodoro e verdure.

Fasolada yahni alla cipriota

Ingredienti

Istruzioni

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