Kalo Prama

In una ciotola grande mescolate il semolino, il lievito per dolci, il bicarbonato e il mastice macinato.

Aggiungete 120 g di tahin, 200 g di zucchero e 480 ml di acqua calda; mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e denso, senza grumi.

Coprite la ciotola e lasciate riposare il composto per 2–3 ore, affinché il semolino si gonfi.

Ungete il fondo di una teglia di circa 30×20 cm con il tahin rimasto. Versate l'impasto nella teglia, livellatelo e con un coltello tracciate le porzioni.

Disponete sulla superficie le mandorle pelate a metà e infornate a 180 °C per circa 60 minuti, finché la torta non risulterà dorata e ben soda.

Mentre la torta cuoce, preparate lo sciroppo: unite 500 g di zucchero e 480 ml di acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per 5 minuti; togliete dal fuoco e aggiungete l'acqua di fiori d'arancio.

Lasciate raffreddare la torta cotta per 30 minuti, poi versatevi sopra, poco a poco, lo sciroppo caldo, in modo che venga assorbito uniformemente.

Lasciate riposare il kalo prama per altri 30 minuti, quindi tagliate lungo le porzioni tracciate, a quadretti o a rombi, e servite a temperatura ambiente.