Fatirmaska
Piatto tradizionale tacico a base di fatir caldo e sfogliato, sbriciolato e mescolato con burro fino a ottenere un composto succoso e profumato.
Ingredienti
- farina di frumento600 g
- acqua300 ml
- sale1 cucchiaino
- burro120 g
Istruzioni
Setacciate la farina di frumento in una ciotola, sciogliete il sale nell'acqua e versatela sulla farina. Impastate un panetto compatto e omogeneo, senza lievito.
Dividete l'impasto in 2 parti, stendete ciascuna sottilmente a forma di disco e bucherellate la superficie con una forchetta.
Cuocete i dischi su una teglia nel forno preriscaldato a 220 °C per circa 25 minuti, finché il fatir risulterà ben dorato e cotto.
Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso, senza portarlo a ebollizione.
Sbriciolate subito il fatir caldo con le mani o tagliatelo a pezzetti in una ciotola profonda, versatevi sopra il burro fuso e mescolate con un cucchiaio di legno affinché il burro venga assorbito in modo uniforme.
Servite la fatirmaska calda: per tradizione si gusta semplice, oppure si accompagna con latticini fermentati o melone, ma la versione base prevede solo fatir e burro.
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