Name: Lagman alla tacica
Prep time: 21 min
Cook time: 105 min
Total time: 126 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Altra
Ingredients: 500 g manzo; 100 g grasso di coda grassa; 2 pz cipolla; 150 g rafano; 150 g peperone dolce; 350 g cavolo cinese; 300 g pomodoro; 100 ml salsa di pomodoro; 3 spicchi aglio; 2 pz anice stellato; 0.2 cucchiaino coriandolo macinato; 0.5 cucchiaino paprica affumicata; 300 g tagliatelle; 3000 ml brodo di carne; 1200 ml acqua; 2 cucchiaio olio vegetale; 1 a piacere sale

Ingredienti

manzo500 g

grasso di coda grassa100 g

cipolla2 pz

rafano150 g

peperone dolce150 g

cavolo cinese350 g

pomodoro300 g

salsa di pomodoro100 ml

aglio3 spicchi

anice stellato2 pz

coriandolo macinato0.2 cucchiaino

paprica affumicata0.5 cucchiaino

tagliatelle300 g

brodo di carne3000 ml

acqua1200 ml

olio vegetale2 cucchiaio

sale1 a piacere

Istruzioni

Tagliate il manzo, il grasso di coda d'agnello, la cipolla, il ravanello, il peperone e il cavolo cinese a strisce o pezzetti di 2–3 cm, e tritate finemente i pomodori.

In un calderone o in una pentola a fondo spesso scaldate l'olio vegetale, aggiungete il grasso di coda d'agnello e fatelo sciogliere. A fuoco vivo rosolate il manzo per 5–10 minuti fino a doratura.

Aggiungete la cipolla, l'anice stellato, il coriandolo macinato e la paprica affumicata; fate soffriggere per 5 minuti finché la cipolla non diventa dorata.

Unite il ravanello, il peperone, i pomodori e la salsa di pomodoro, salate, mescolate e fate stufare per 10–15 minuti.

Versate l'acqua calda, portate a ebollizione, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 60 minuti. Aggiungete l'aglio e il cavolo cinese 5 minuti prima della fine della cottura.

Separatamente portate a ebollizione il brodo di carne, salate, cuocete le tagliatelle per 8–10 minuti finché non risultano elastiche, scolatele e conditele con olio vegetale.

Disponete le tagliatelle in piatti fondi, versate sopra la vagia con carne e verdure e servite ben caldo.

Lagman alla tacica

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