Fatteh libanese con ceci

Se usate ceci in scatola, sciacquateli; trasferite 500 g di ceci cotti in una casseruola, aggiungete 30 ml di acqua e scaldate a fuoco medio per 5–7 minuti, finché i ceci non sono ben caldi.

Tagliate 2 pite a pezzetti, conditele con 15 ml di olio d'oliva e tostatele su una teglia in forno a 200 °C per 5–8 minuti, finché non sono dorate e croccanti; non fatele seccare troppo.

Pestate 2 spicchi d'aglio con sale q.b., aggiungete 400 g di yogurt naturale, 50 g di tahina, 30 ml di succo di limone e 0,5 cucchiaino di cumino in polvere; frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Se la salsa risulta troppo densa, allungatela con l'acqua di cottura dei ceci.

Scaldate i restanti 15 ml di olio d'oliva in una padellina, aggiungete 50 g di pinoli e tostateli per 2–3 minuti, mescolando spesso, finché non sono leggermente dorati.

Disponete la pita croccante sul fondo di un piatto largo o di quattro ciotole individuali.

Distribuite sopra i ceci caldi, poi versate la salsa allo yogurt e tahina in modo che imbibisca parzialmente il pane, lasciando comunque la crosta croccante.

Completate il piatto con l'olio d'oliva caldo e i pinoli, e spolverate con 10 g di prezzemolo tritato.

Servite il fatteh subito, prima che la pita si ammorbidisca troppo.