Lahm bi ajin
Sottili focacce di pasta lievitata con un succoso ripieno speziato di manzo, pomodori, cipolla e prezzemolo — un classico street food libanese.
Ingredienti
- farina di frumento450 g
- acqua250 ml
- lievito secco7 g
- zucchero1 cucchiaino
- sale2 cucchiaino
- olio d'oliva60 ml
- carne macinata di manzo450 g
- cipolla1 pz
- pomodoro2 pz
- aglio3 spicchi
- prezzemolo fresco30 g
- sciroppo di melograno1 cucchiaio
- miscela di sette spezie2 cucchiaino
- peperoncino macinato1 cucchiaino
Istruzioni
In 250 ml di acqua tiepida sciogliete il lievito, lo zucchero e 1 cucchiaino di sale. Aggiungete la farina e 30 ml di olio d'oliva, impastate fino a ottenere un impasto morbido e lavoratelo per 5–7 minuti.
Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per 60 minuti, finché non raddoppia circa di volume.
Tritate finemente la cipolla, i pomodori, l'aglio e il prezzemolo. Mescolateli con la carne di manzo macinata, lo sciroppo di melograno, 30 ml di olio d'oliva, il misto di 7 spezie, il peperoncino macinato e il sale rimasto.
Dividete l'impasto in 8 palline. Su una superficie unta d'olio d'oliva, stendete ogni pallina in un disco sottile di circa 15 cm di diametro.
Distribuite il ripieno in uno strato sottile su ogni disco, quasi fino ai bordi, lasciando solo un piccolo margine.
Preriscaldate il forno a 250 °C insieme alla teglia o alla pietra per pizza. Trasferite i dischi sulla teglia rovente.
Cuocete i lahm bi ajin per 8–10 minuti, finché i bordi della pasta non saranno dorati e il ripieno di carne sarà completamente cotto.
Servite ben caldi.
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