Lahm bi ajin

In 250 ml di acqua tiepida sciogliete il lievito, lo zucchero e 1 cucchiaino di sale. Aggiungete la farina e 30 ml di olio d'oliva, impastate fino a ottenere un impasto morbido e lavoratelo per 5–7 minuti.

Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per 60 minuti, finché non raddoppia circa di volume.

Tritate finemente la cipolla, i pomodori, l'aglio e il prezzemolo. Mescolateli con la carne di manzo macinata, lo sciroppo di melograno, 30 ml di olio d'oliva, il misto di 7 spezie, il peperoncino macinato e il sale rimasto.

Dividete l'impasto in 8 palline. Su una superficie unta d'olio d'oliva, stendete ogni pallina in un disco sottile di circa 15 cm di diametro.

Distribuite il ripieno in uno strato sottile su ogni disco, quasi fino ai bordi, lasciando solo un piccolo margine.

Preriscaldate il forno a 250 °C insieme alla teglia o alla pietra per pizza. Trasferite i dischi sulla teglia rovente.

Cuocete i lahm bi ajin per 8–10 minuti, finché i bordi della pasta non saranno dorati e il ripieno di carne sarà completamente cotto.

Servite ben caldi.