Fattoush
Insalata libanese croccante con verdure fresche, erbe aromatiche, pane pita tostato e un condimento agrodolce al sommacco e melassa di melograno.
Ingredienti
- foglie di lattuga romana1 testa
- pomodoro3 pz
- cetrioli2 pz
- ravanello6 pz
- cipollotto2 gambi
- prezzemolo15 g
- menta fresca10 g
- pane pita2 pz
- olio d'oliva45 ml
- succo di limone30 ml
- aglio2 spicchi
- sommacco2 cucchiaino
- melassa di melograno15 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 200 °C. Tagliate il pane pita in piccoli triangoli, conditelo con 15 ml di olio d'oliva e un pizzico di sale, disponetelo in uno strato unico e tostatelo per 5–7 minuti finché non risulta dorato e croccante.
Per il condimento, sbattete in una ciotola 30 ml di olio d'oliva, il succo di limone, la melassa di melograno, l'aglio tritato, 1 cucchiaino di sommacco, sale e pepe nero.
Tagliate i pomodori e i cetrioli a pezzetti, i ravanelli a fettine sottili e la cipolla verde ad anelli.
Spezzettate le foglie di lattuga, tritate finemente prezzemolo e menta e unite il tutto alle verdure in una ciotola grande.
Versate il condimento sulle verdure, mescolate delicatamente e lasciate riposare 5 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Aggiungete il pane pita tostato appena prima di servire, in modo che resti croccante.
Cospargete l'insalata con il sommacco rimasto e servite immediatamente.
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