Fideo seco
Piatto casalingo messicano a base di fideos sottili tostati, salsa densa di pomodoro e chipotle e guarnizioni fresche.
Ingredienti
- fideos sottili200 g
- pomodoro350 g
- cipolla0.25 pz
- aglio1 spicchio
- peperoncino chipotle in adobo1 pz
- olio vegetale125 ml
- brodo di pollo720 ml
- sale1 a piacere
- formaggio fresco100 g
- ciccioli di maiale100 g
- avocado1 pz
Istruzioni
Frullate i pomodori, la cipolla, l'aglio e il peperoncino chipotle in salsa adobo fino a ottenere una salsa omogenea, poi filtratela.
Scaldate l'olio in una casseruola larga e fate tostare i fideos, mescolando di continuo, finché non sono dorati in modo uniforme; scolate l'olio in eccesso.
Versate la salsa di pomodoro sulla pasta e cuocete a fuoco medio per circa 3 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente e perde il sapore di crudo.
Aggiungete il brodo di pollo caldo e il sale, portate a ebollizione, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti, finché i fideos non saranno teneri e avranno assorbito il liquido.
Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate riposare i fideos coperti per 5 minuti, in modo che la pasta stabilizzi la consistenza.
Servite con formaggio fresco sbriciolato, ciccioli di maiale e fette di avocado.
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