Polpette finlandesi in salsa alla panna

Mescolate il pangrattato con la panna acida e lasciate riposare per 10 minuti, in modo che si ammorbidisca.

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nel burro per 5–7 minuti a fuoco medio finché diventa morbida, senza farla rosolare. Lasciate raffreddare.

Aggiungete alla carne macinata l'uovo, il pangrattato ammorbidito con la panna acida, la cipolla raffreddata, il sale, la paprica, il pepe nero e il pepe della Giamaica. Impastate per 2–3 minuti finché l'impasto risulta omogeneo.

Con le mani bagnate, formate 20 piccole polpette. Preriscaldate il forno a 250 °C, disponete le polpette su una teglia foderata con carta forno e cuocete per circa 15 minuti, fino a completa cottura.

Per la salsa, versate la panna e l'acqua nella padella in cui avete rosolato la cipolla e portate a leggero bollore, raschiando dal fondo i succhi di carne e cipolla.

Stemperate la farina di grano con 2 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo, versatelo a filo nella salsa e fate bollire per 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiustate di sale e pepe nero.

Trasferite le polpette cotte nella salsa alla panna e scaldate per 3–4 minuti. Servite calde con patate bollite o purè di patate.