Vispipuuro
Tradizionale budino di semolino finlandese ai frutti di bosco, montato fino a diventare una nuvola rosa soffice, servito freddo con latte.
Ingredienti
- acqua700 ml
- mirtillo rosso passato200 ml
- zucchero100 g
- sale0.25 cucchiaino
- semolino70 g
- latte per servire400 ml
Istruzioni
Misurate 700 ml di acqua e 200 ml di mirtilli rossi passati; versateli in una pentola e portate a bollore. Cuocete per 3 minuti.
Filtrate il liquido di frutti di bosco attraverso un colino fine se desiderate una consistenza liscia, e rimettetelo nella pentola.
Riportate il liquido a bollore, aggiungete 100 g di zucchero e 0,25 cucchiaino di sale, mescolate finché non si sciolgono.
Versate 70 g di semolino a filo, mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi.
Cuocete a fuoco basso per 10 minuti, mescolando spesso, finché non si addensa.
Trasferite il budino in una ciotola larga, copritelo e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore: non va montato mentre è ancora caldo.
Montate il budino completamente freddo con una frusta elettrica per 10–15 minuti, finché non schiarisce e diventa spumoso.
Distribuite il vispipuuro in 4 ciotole individuali e servite con 400 ml di latte freddo.
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