Zuppa di piselli finlandese
Una zuppa finlandese densa e sostanziosa a base di piselli verdi spezzati ben cotti e stinco di maiale affumicato, tradizionalmente servita con senape.
Ingredienti
- piselli verdi secchi400 g
- stinco di maiale affumicato600 g
- cipolla1 pz
- acqua2000 ml
- sale1 a piacere
- maggiorana secca1 cucchiaino
- pepe nero macinato1 a piacere
- senape1 cucchiaio
Istruzioni
Sciacquate i piselli verdi secchi, copriteli con acqua fredda e lasciateli in ammollo per una notte (circa 12 ore).
Scolate i piselli ammollati, trasferiteli in una pentola grande e copriteli con 2 l di acqua fresca. Portate a bollore e schiumate.
Aggiungete la cipolla tritata finemente, lo stinco di maiale affumicato e il sale. Cuocete a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto affinché i piselli non si attacchino sul fondo.
Quando i piselli saranno completamente disfatti, togliete lo stinco, staccate la carne dall'osso e dalla cotenna, tagliatela a pezzetti e rimettetela nella zuppa.
Aggiungete la maggiorana secca e il pepe nero, controllate la consistenza e, se la zuppa risulta troppo densa, allungate con un po' d'acqua. Fate scaldare ancora per 5 minuti.
Servite la zuppa calda con senape a piacere.
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