Flammkuchen alsaziano
Un flammkuchen alsaziano sottile e croccante, con base di panna acida, cipolla dolce e pancetta rosolata.
Ingredienti
- farina di frumento250 g
- acqua125 ml
- olio2 cucchiaio
- sale1 a piacere
- panna acida200 g
- cipolla2 pz
- pancetta affumicata150 g
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Mescolate farina, acqua, olio e sale, impastate fino a ottenere un impasto liscio e non lievitato e lavoratelo per 3–5 minuti. Copritelo e lasciatelo riposare per 20 minuti.
Preriscaldate il forno a 250 °C in modalità statica (calore sopra e sotto); lasciate la teglia all'interno affinché si scaldi bene.
Tagliate la cipolla ad anelli molto sottili e la pancetta a cubetti piccoli.
Dividete l'impasto in 2 parti e stendete ciascuna su carta forno formando un ovale molto sottile, di circa 2–3 mm di spessore.
Spalmate uniformemente la panna acida sulle basi, lasciando libero un bordo di circa 1 cm, poi salate e pepate.
Distribuite sopra la cipolla e la pancetta e trasferite il flammkuchen, insieme alla carta forno, sulla teglia calda.
Cuocete per 8–12 minuti, finché i bordi non saranno croccanti e dorati e la pancetta non si sarà rosolata. Servite subito, tagliato a rettangoli.
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