Focaccia al rosmarino

In 280 ml di acqua tiepida (36–38°C) sciogliete 1 cucchiaino di zucchero e 7 g di lievito di birra secco, lasciate riposare per 10 minuti finché non si forma la schiuma in superficie.

Setacciate 400 g di farina in una ciotola, aggiungete 1,5 cucchiaini di sale fino, versate il composto di lievito e 45 ml di olio d'oliva. Impastate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico, 8–10 minuti.

Formate una palla con l'impasto, coprite con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido al riparo da correnti d'aria per 1–1,5 ore, finché non raddoppia di volume.

Sgonfiate l'impasto, trasferitelo su una teglia (circa 30×25 cm) ben oliata e stendetelo con le mani su tutta la superficie. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare 30 minuti.

Con la punta delle dita fate delle fossette profonde su tutta la superficie dell'impasto, poi irrorate uniformemente con l'olio d'oliva rimasto (25 ml).

Cospargete con gli aghi di rosmarino fresco e il sale grosso. Lasciate lievitare ancora 15–20 minuti per la lievitazione finale.

Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 20–25 minuti, finché non risulta dorata in modo uniforme.

Togliete dal forno, lasciate intiepidire su una griglia per 5–10 minuti e servite tiepida come antipasto, bruschetta o accompagnamento per zuppe.