Frango a passarinho

Tagliate 700 g di pollo a pezzetti piccoli, di circa 4-5 cm. Spremete il succo di 1 lime, aggiungete 2 spicchi d'aglio tritati, sale e pepe nero; mescolate con il pollo e lasciate marinare per 15 minuti.

Tagliate a dadini i restanti 4 spicchi d'aglio e tritate finemente il prezzemolo. In una padella piccola scaldate 30 ml di olio, fate rosolare l'aglio a fuoco basso finché non diventa leggermente dorato, senza farlo bruciare, e mettetelo da parte.

In una pentola profonda o in una friggitrice scaldate 1000 ml di olio per friggere a 150-160 °C. Tamponate i pezzetti di pollo con carta assorbente per evitare schizzi di marinata.

Friggete il pollo in più riprese per circa 10 minuti, senza farlo colorire troppo; i pezzetti devono risultare quasi cotti. Scolateli su carta assorbente.

Alzate la fiamma e attendete che l'olio diventi più caldo, poi friggete di nuovo il pollo fino a ottenere una crosticina dorata intensa e la cottura completa.

Scolate nuovamente il pollo e mescolatelo con l'aglio fritto e il prezzemolo tritato.

Tagliate il secondo lime a spicchi e servite il frango a passarinho caldo, con gli spicchi di lime.