Vellutata francese di patate e porri
Una delicata vellutata francese di patate e porri, cotta nel burro e resa vellutata con l'aggiunta di panna.
Ingredienti
- patata600 g
- porro3 gambi
- panna200 ml
- burro40 g
- brodo di verdure900 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Tagliate i porri per il lungo, lavateli bene tra gli strati per eliminare la sabbia, poi tagliateli ad anelli. Pelate le patate e tagliatele a cubetti di dimensioni uniformi.
In una pentola, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete i porri e fateli stufare per 5–7 minuti, mescolando, finché saranno morbidi ma non dorati.
Aggiungete le patate, versate il brodo vegetale e portate a ebollizione.
Abbassate la fiamma, coprite la pentola e cuocete per 20–25 minuti, finché le patate risulteranno tenere alla forchetta.
Togliete la vellutata dal fuoco e frullatela con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Versate la panna, mescolate e riscaldate ancora per 2–3 minuti senza portare a bollore vivace.
Condite con sale e pepe nero a piacere e servite calda.
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