Patate dauphinoise
Classica torta salata francese di patate tagliate sottili, cotte lentamente in un composto di panna e latte con aglio e noce moscata, sotto una crosticina dorata di formaggio fuso.
Ingredienti
- patata1000 g
- panna 30%400 ml
- latte150 ml
- aglio3 spicchi
- burro30 g
- noce moscata0.25 cucchiaino
- formaggio stagionato80 g
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Sbucciate le patate e tagliatele a fette molto sottili (2-3 mm di spessore).
In una ciotola mescolate la panna con il latte, l'aglio tritato finemente, il sale, il pepe nero e la noce moscata.
Imburrate una pirofila e disponete le patate a strati compatti.
Versate sopra le patate il composto di panna in modo che il liquido arrivi quasi a coprire lo strato superiore.
Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate in forno preriscaldato a 170 °C per 45 minuti.
Togliete il foglio di alluminio, cospargete uniformemente con il formaggio stagionato grattugiato e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti, finché le patate non saranno morbide e la superficie non sarà dorata e croccante.
Lasciate riposare la teglia 5-10 minuti prima di servire, in modo che la salsa si addensi leggermente.
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