Frittata di verdure
Una frittata italiana soffice con zucchine, peperone e spinaci, gratinata sotto un velo di parmigiano fino a doratura — un piatto sostanzioso per la colazione o per una cena leggera.
Ingredienti
- uovo6 pz
- zucchina1 pz
- peperone1 pz
- spinaci100 g
- cipolla1 pz
- parmigiano60 g
- olio d'oliva2 cucchiaio
- latte50 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Tagliate le zucchine e il peperone a cubetti piccoli, tritate finemente la cipolla, lavate e asciugate gli spinaci.
In una ciotola sbattete le uova con il latte, il sale, il pepe nero macinato e il parmigiano grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo.
In una padella con manico resistente al calore scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio, fate soffriggere la cipolla per 2 minuti finché non si ammorbidisce, aggiungete il peperone e le zucchine e cuocete per altri 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete gli spinaci e cuocete per un altro minuto, finché le foglie non si saranno appassite.
Distribuite le verdure uniformemente sul fondo della padella, versate il composto di uova e cuocete a fuoco basso per 3-4 minuti, finché i bordi non iniziano a rassodarsi.
Trasferite la padella nel forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti, finché il centro non si sarà rassodato e la superficie non sarà leggermente dorata.
Se non avete il forno, coprite la padella con un coperchio e terminate la cottura sul fuoco a fiamma bassa per altri 5-7 minuti finché non sarà completamente cotta.
Lasciate riposare la frittata per 2-3 minuti, tagliatela a porzioni e servitela calda o a temperatura ambiente.
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