Ful medames
Piatto egiziano a base di fave in scatola scaldate e schiacciate con aglio, limone, olio d'oliva e cumino, fino a ottenere una consistenza densa ma ancora rustica.
Ingredienti
- fave in scatola800 g
- acqua120 ml
- aglio2 spicchi
- succo di limone30 ml
- olio d'oliva60 ml
- cumino macinato1 cucchiaino
- prezzemolo20 g
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Versate le fave in scatola insieme a 100 ml di acqua in un tegame e scaldate a fuoco basso per 10 minuti, senza portare a bollore vivace.
Aggiungete l'aglio schiacciato, il cumino, il sale e il pepe nero; mescolate e lasciate cuocere ancora 5 minuti, in modo che l'aglio perda la sua nota pungente.
Schiacciate circa un terzo delle fave con un pestello direttamente nel tegame, lasciando le altre intere, in modo che il ful mantenga una consistenza densa e granulosa.
Togliete il tegame dal fuoco, versate il succo di limone e 30 ml di olio d'oliva, mescolate e, se necessario, aggiungete altri 20 ml di acqua per una consistenza più morbida.
Distribuite il ful medames nelle ciotole, condite con il resto dell'olio d'oliva e cospargete con prezzemolo tritato finemente.
Servite caldo appena pronto; a tavola, se necessario, aggiungete sale, pepe nero o ancora un po' di succo di limone.
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