Gaeng jud al tofu, maiale e cavolo cinese

Mescolate il macinato di maiale con 1 cucchiaino di salsa di pesce, 1 cucchiaino di salsa di soia, 0,25 cucchiaini di zucchero e 0,25 cucchiaini di pepe bianco macinato. Lavorate l'impasto per 1-2 minuti finché non diventa compatto, poi formate delle piccole polpettine con l'aiuto di un cucchiaino.

In una pentola portate l'acqua a ebollizione. Aggiungete i gambi di coriandolo, l'aglio, la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero e il pepe bianco rimasti.

Immergete delicatamente le polpettine di maiale nel brodo bollente. Cuocete per 5-10 minuti, schiumando la superficie, finché le polpettine non salgono a galla e risultano cotte fino in fondo.

Aggiungete le carote e il cavolo cinese. Coprite la pentola senza chiuderla del tutto e fate sobbollire per 8-10 minuti, finché le verdure non diventano tenere senza disfarsi.

Tagliate il tofu a grossi pezzi, unitelo alla zuppa e scaldatelo per 3-4 minuti, mescolando con delicatezza per non romperlo.

Assaggiate il brodo e, se necessario, aggiustate di sapore con altra salsa di pesce o salsa di soia. Togliete dal fuoco, aggiungete la cipollina verde e servite ben caldo con riso.