Pollo al curry verde
Un aromatico curry thailandese con tenero pollo e melanzane in una salsa al cocco con pasta di curry verde, foglie di kaffir lime e basilico thailandese fresco — servito con riso jasmine.
Ingredienti
- filetto di pollo400 g
- pasta di curry verde2 cucchiaio
- latte di cocco400 ml
- melanzana1 pz
- salsa di pesce2 cucchiaio
- foglie di lime kaffir4 foglia
- basilico tailandese10 g
- riso al gelsomino200 g
- zucchero1 cucchiaino
- olio2 cucchiaio
Istruzioni
Scaldate l'olio in un wok o in una padella ampia a fuoco medio; unite la pasta di curry verde e fate soffriggere per 1–2 minuti, mescolando continuamente, finché non sviluppa un aroma intenso.
Aggiungete il petto di pollo tagliato a pezzi; fate rosolare per 5 minuti, mescolando, finché il pollo non sarà diventato bianco.
Versate il latte di cocco, aggiungete le foglie di kaffir lime (leggermente schiacciate con le dita) e portate a bollore.
Condite con salsa di pesce e zucchero, poi aggiungete le melanzane tagliate a cubetti.
Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a fuoco lento per 10–12 minuti, finché le melanzane non saranno tenere e il pollo completamente cotto.
Togliete dal fuoco, eliminate le foglie di kaffir lime, aggiungete le foglie di basilico thailandese e mescolate — appassiranno con il calore in 30–60 secondi.
Servite immediatamente con riso jasmine caldo.
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