Gnocchi di patate
Morbidi gnocchi fatti in casa con pasta di patate, cotti in acqua salata e conditi generosamente con cipolla soffritta e panna acida.
Ingredienti
- patata700 g
- uovo1 pz
- farina di frumento150 g
- cipolla2 pz
- olio di girasole3 cucchiaio
- panna acida100 g
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Lavate le patate (700 g) e fatele bollire con la buccia in acqua salata per 25–30 minuti, finché risultano tenere.
Scolatele in un colapasta, lasciatele asciugare per 5 minuti e sbucciatele mentre sono ancora calde.
Schiacciate le patate con lo schiacciapatate o passatele allo schiacciapatate fino a ottenere un purè omogeneo, senza grumi.
Aggiungete l'uovo, il sale e il pepe nero a piacere, incorporate gradualmente la farina e impastate fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
Dividete l'impasto in 3–4 parti, formate con ciascuna un filoncino di circa 3 cm di diametro e tagliatelo a pezzetti lunghi 1,5–2 cm.
Portate a ebollizione dell'acqua salata con 1 cucchiaio di olio, immergete gli gnocchi in piccole quantità e cuoceteli per 3–4 minuti dal momento in cui salgono a galla.
Nel frattempo tagliate la cipolla a mezzelune e fatela soffriggere in 2 cucchiai di olio finché diventa dorata.
Scolate gli gnocchi con una schiumarola, conditeli con la cipolla soffritta e servite caldi con panna acida.
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