Gnocchi di ricotta
Delicati gnocchi fatti in casa con ricotta e semolino — una veloce colazione a base di ricotta in stile pierogi pigri, servita con burro, miele o frutti di bosco freschi.
Ingredienti
- ricotta500 g
- uovo1 pz
- zucchero2 cucchiaio
- sale1 a piacere
- semolino2 cucchiaio
- farina di frumento80 g
- burro30 g
- panna acida100 g
- miele1 a piacere
- frutti di bosco freschi1 a piacere
Istruzioni
Passate la ricotta al setaccio oppure schiacciatela bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungete l'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale, mescolando bene.
Versate il semolino, mescolate l'impasto di ricotta e lasciate riposare per 10 minuti affinché il semolino si gonfi.
Incorporate la farina poco alla volta e impastate un composto morbido e leggermente appiccicoso.
Con le mani bagnate formate delle piccole palline grandi come una noce (circa 1 cucchiaio di impasto ciascuna).
Immergete gli gnocchi in acqua bollente salata, abbassate la fiamma a fuoco lento e cuocete per 3-4 minuti dopo che saranno saliti in superficie.
Scolate gli gnocchi con una schiumarola, lasciateli asciugare bene, disponeteli su un piatto, conditeli con burro fuso e serviteli con panna acida, miele o frutti di bosco freschi a piacere.
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